Întrebare de sabrina_nurfitrianti
De ce limba poate avea gust picant?
De ce este chili picant?
Chiliul este un produs important pentru condimente și nu poate fi separat de nevoile zilnice în consumul casnic, în special în procesarea alimentelor mondiale.
Ardeiul Cayenne este utilizat pe scară largă ca condiment în gătit și ca amestec de ingrediente în diverse prelucrări de alimente și băuturi, pe lângă faptul că poate fi folosit și ca materie primă pentru fabricarea de medicamente sau produse cosmetice.
Chili are un gust unic și este diferit de alte tipuri de alimente. Picant.
Atunci de unde a venit gustul picant?
Gustul picant la ardei iute provine dintr-un element chimic numit capcaisină.
Capcaisinul este sanyawa care dă un gust picant, de obicei găsit în ardei iute sau alte plante. Astfel, dacă consumăm ardei iute, va avea gust picant.
Pentru că e chili fierbinte.
Nivelul de picantitate al ardeilor iute poate fi măsurat pe scara Scoville în unitățile de încălzire Scoville (SHU).
Această scară variază de la 0 la 16.000.000 și fiecare chili are o scară diferită. Plecând de la o scară de 0 SHU, cum ar fi boia, la 16.000.000 SHU la 100% capcaisină.
De ce limba are gust picant?
Picantul nu este un gust care poate fi simțit de limbă. Picantul este una dintre senzațiile care apar din capsaicină.
Această capsaicină oferă o senzație picantă atunci când este primită de către papilele limbii de către receptorii nervoși senzitivi speciali cu căldură ridicată, apoi aceste informații sunt transportate la creier.
Creierul va primi informații sub formă de iritații sau arsuri de celule, cum ar fi pielea expusă la căldură. Creierul trimite răspunsul că sunteți îngrijorat.
De aceea te simți picant.
Bea lapte când este cald
Trebuie remarcat faptul că capsaicina este un compus nepolar care este insolubil în apă. Așadar, dacă se simte condimentat, nu se va vindeca prin consumul de apă deoarece capsaicina nu se dizolvă, chiar și cu apă capsaicină poate fi distribuită uniform în cavitatea bucală.
Citește și: Pot să comunice și plantele?Pentru a-l dizolva ai nevoie de un compus precum grăsimea sau uleiul. Una dintre ele este laptele. Laptele poate scăpa de gustul picant. Caseina din lapte are capacitatea de a absorbi și coagula capsaicina în limbă.
Deci, acum știi ce este picant, nu?
Referinţă
Capcaisin - Compusul cel mai interesat de lumea culinară
